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酱牛肉制作方法
酱牛肉早餐蛋卷
酱牛肉早餐蛋卷

酱牛肉早餐蛋卷

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.28 08:39

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主料

  • 牛肉 ：适量
  • tortilla面皮 ：适量
  • 鸡蛋 ：适量

辅料

  • 葱 ：3根
  • 姜 ：1块 （最好能有大拇指那么大）
  • 草果 ：4顆
  • 八角 ：10
  • 桂皮 ：15
  • 丁香 ：9
  • 花椒粒 ：8
  • 小茴香 ：5
  • 白蔻 ：5
  • 水 ：1000ml
  • 生抽 ：300ml
  • 细砂糖 ：250
  • 料酒 ：150ml
  • 香菜 ：适量
  • 蛋黄酱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉入沸水中汆烫5分钟左右，冷水冲净备用。
  • 第二步
    2. 等牛肉的时候，将草果拍裂，称量八角，桂皮，丁香，花椒，小茴香，白寇（最后两样香料我没有就没用啦，还有花椒8g真的会感觉很多的样子，称的时候不要被shock到哦），葱切段，姜拍松备用。
  • 第三步
    3. 锅内加少量油，放入葱姜爆香后，加入2中的调味料，炒出香味后，加入水，生抽，细砂糖，中火煮开。
  • 第四步
    4. 煮开的卤汁中加入牛肉，再次煮沸后转小火，盖上锅盖炖上1个小时。煮好后的牛肉留在卤汁中，等卤汁冷却后，放入冰箱冷藏一夜。如果不急着吃，放在卤汁中的时间越久，牛肉越入味。
  • 第五步
    5. 牛肉取出切薄片，切牛肉要逆着纹理切，图中也许可以看清楚，刀和纹路是呈90度切下去。
  • 第六步
    6. 取一份tortilla面皮，普通的春饼皮也行，放在无油的锅里，中火加热大约15秒，翻面再加热5秒。锅内入油，加入鸡蛋炒散。炒好的鸡蛋，切好的牛肉放在面皮上，加点香菜，挤上奶黄酱，将面皮卷起来即可。

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酱牛肉制作方法 酱牛肉制作方法
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酱牛肉制作方法就是用酱油和牛肉还有卤料一起混合在一起做成的食物，特别的好吃这道牛肉，特别的有嚼劲，牛肉我觉得很值得用来做菜的，牛肉富含蛋白质，而且牛是吃草的所以……

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