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苏式黑叉烧
苏式黑叉烧

苏式黑叉烧

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.29 06:16

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主料

辅料

  • 草果 :4顆
  • 八角10
  • 桂皮 :15
  • 丁香9
  • 花椒粒 :8
  • 小茴香 :5
  • 白蔻 :5
  • 水 :1000ml
  • 生抽 :300ml
  • 细砂糖 :250
  • 料酒 :150ml
  • 花椒水 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉用花椒水,姜,桂皮,茴香泡上至少两个小时入味。
  • 第二步
    2. 锅内加热油,放入表面擦干水分的猪肉,煎至肉表面呈金黄色。
  • 第三步
    3. 加入卤汁料,大火加热烧开后,转小火炖1个小时。
  • 第四步
    4. 大火收汁,并不断的用勺子将浓汁浇在肉上,待卤汁色泽明亮包裹在肉上,即可出锅。

烹饪技巧

  • 猪肉也是用猪腿肉比较好,我是用的里脊肉,因为家里当时只有这肉,感觉不是很适合做叉烧,太瘦了。还是要肥瘦相间的才好吃啊,五花肉之类的估计也行。

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