椰蓉吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 先揉面、发面将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀。
• 第二步
  2. 倒入牛奶搅匀。
• 第三步
  3. 高粉称量好放进去。
• 第四步
  4. 加入酵母后用筷子搅拌成絮状。
• 第五步
  5. 启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟。
• 第六步
  6. 加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵。
• 第七步
  7. 面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关。
• 第八步
  8. 发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨。
• 第九步
  9. 椰蓉馅的制作：面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅。将黄油切成小块放在碗中，室温回软。
• 第十步
  10. 放上椰蓉和白糖。
• 第十一步
  11. 再放上鸡蛋黄。
• 第十二步
  12. 拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加。
• 第十三步
  13. 完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的。
• 第十四步
  14. 面包制作：将用于制作吐司的面团擀成近似长方形。
• 第十五步
  15. 在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了。
• 第十六步
  16. 折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面。
• 第十七步
  17. 再擀开接近长方形。
• 第十八步
  18. 折3折之后再擀开。
• 第十九步
  19. 再折成3折。
• 第二十步
  20. 如图所示，从中间一切两半。
• 第二十一步
  21. 切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵。
• 第二十二步
  22. 发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了。
• 第二十三步
  23. 烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉。