南瓜戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛奶和色拉油混合
• 第二步
  2. 用打蛋器搅拌均匀
• 第三步
  3. 逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
• 第四步
  4. 取75克南瓜泥，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 筛入低筋面粉
• 第六步
  6. 搅拌均匀
• 第七步
  7. 称好60g享怡甜麦芽糖醇备用
• 第八步
  8. 蛋清内加几滴白醋，加入生粉
• 第九步
  9. 用电动打蛋器打至醋泡，加三分之一糖
• 第十步
  10. 继续打发至蛋白糊变稠，加入三分之一的糖
• 第十一步
  11. 继续打发至湿性发泡，加入剩余的糖
• 第十二步
  12. 将蛋白打至干性（打蛋器上有小尖角）
• 第十三步
  13. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊内，切拌均匀
• 第十四步
  14. 将面糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀
• 第十五步
  15. 拌好的面糊，面糊滴落的花纹基本不会消失
• 第十六步
  16. 倒入模具内，震几下震出里面的气泡
• 第十七步
  17. 烤箱预热170度，中下层，45分钟左右
• 第十八步
  18. 出炉立刻倒扣，冷却后脱模。