山药木耳溜肝片

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.02 05:16

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主料

• 山药 ：100
• 猪肝 ：150
• 青椒 ：一只

辅料

• 姜丝 ：少许
• 木耳干 ：20
• 油 ：三汤匙
• 盐 ：一小勺
• 胡椒粉 ：1
• 淀粉 ：一勺
• 老抽 ：一小勺
• 料酒 ：几滴
• 蒜瓣 ：一粒

具体步骤

• 第一步
  1. 木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。
• 第二步
  2. 山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
• 第三步
  3. 猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
• 第四步
  4. 放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
• 第五步
  5. 锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
• 第六步
  6. 翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。

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