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1.先将鸡腿去骨,在鸡腿的底端用刀划个圈,再沿着骨头切开来,将骨头的一头拎起,用刀将鸡腿肉慢慢地剔下来;2.将剔下来的鸡腿肉切成小块,加入姜片,蚝油,生粉,料酒和盐等调味料腌制入味;3.泡菜切成小片准备好,其他的配菜随意,青椒,洋葱等都可以;4.将锅烧热,加入适量的油,下入腌好的鸡块翻炒,直至变色后其中油煸炒出来,再加入其他配料;5.其他配料煸炒至半熟时加入泡菜一起翻炒两分钟,让它们味道相互渗透,炒好后加入调料料即可。
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