麻辣贵州牛干巴

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.14 08:38

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主料

• 贵州牛干巴 ：1块
• 杭椒 ：10个
• 红椒 ：10个
• 小米椒 ：4个

辅料

• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 花椒 ：适量
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛干巴泡软后切丝；
• 第二步
  2. 杭椒、红椒、小米椒洗净切丝，姜、蒜切茸，葱切成葱花；
• 第三步
  3. 烧热炒锅，下油爆香姜蒜；
• 第四步
  4. 闻到香味后，倒入牛肉翻炒变色盛出；
• 第五步
  5. 锅中留余油，放入所有辣椒，炒熟并下盐调味；
• 第六步
  6. 倒入牛肉，翻炒均匀，调入花椒、生抽，撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 1.牛干巴较硬，所以做菜前要用清水泡4小时左右；（如果要保持它的咀嚼风味并能接受咸度的话可以不泡）2.牛干巴有一定咸味，调味要注意。

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