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苦瓜不苦又清脆的小窍门:苦瓜可是很好的东西,清凉败火,最适合炎热的夏天和干燥的秋天,但是这东西太苦了,所以要好好处理下1、切苦瓜:切成圈后,用小刀将苦瓜的白芯去掉,白芯是苦味的根源2、焯苦瓜:用开水汆烫苦瓜,可以去除部分苦味,水中加少许盐,可以使苦瓜的颜色翠绿,但要掌握时间,半分钟即可这样才能保持苦瓜脆嫩的口感3、焯好的苦瓜要迅速过凉,这样做好的口感清脆又不苦4、苦瓜最后下锅和排骨翻炒均匀即可,时间不能太长,苦瓜加热时间太长,不但会破坏营养成分,口感也不好
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