主料
- 大米粉 ：120
- 各色豆子 ：25
- 开水 ：20
- 栀子水 ：适量
- 菠菜汁 ：适量
- 紫薯泥 ：适量
- 糖 ：适量
- 麻油 ：适量
1.和米团时要加入开水，这样才有一定的粘度，但又不会过于粘黏，蒸出的成品口感才够柔韧清香有嚼劲2.豆馅要提前浸泡一下，再煮熟；如果是新鲜的豆子可以直接煮熟3.豆馅蒸糕生胚放入蒸锅时，每一块下面要垫上一块油纸，以防粘黏在笼屉内4.蒸好的豆馅蒸糕，要趁热轻轻刷上一层麻油，既可保持柔韧的口感，也能增加口感的风味
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