主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 更不科学的是，在又硬又结实的洋蓟叶子下，深藏着比最嫩的笋尖还要更柔嫩的内芯。能想象一个多毛粗壮的大叔，有着水晶般的少女心吗？
第二步

2. 洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托，口感接近于嫩笋，有一股很特别的清香。吃时一片一片的剥掉叶片，沾着蘸料吃那一点点的嫩肉。越往中心叶片越嫩，可食用的部分也越多，直至到达中间会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣，底部也可以吃但会有微微的涩味。继续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物，这些是不可食用的部分。用小勺把这些絮状物彻底挖除干净后，留下一个圆盘状的底座。吃到这里，恭喜你终于到达了洋蓟的精华部分。请怀着感恩的心，将这一小块柔嫩的花芯，三两口的吃下去吧。

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第三步

3. 终于吃完一个洋蓟后，会发现舌根回甘，唇齿留香，此时是真正的吐气如兰。依依不舍的在口中回味那股甘甜，陶醉中看一眼时钟，发现半个小时已经过去了……你以为吃虾时会帮你剥壳就是真爱？不对，愿意把洋蓟芯留给你的才是。
第四步

4. 将洋蓟洗净沥干，切去头部1-2cm的部分，切去1cm长的茎部
第五步

5. 用剪刀将叶片上尖刺的部分剪去
第六步

6. 撕掉底部最外侧的2层老硬的叶子，用刨刀刨去茎部的外皮
第七步

7. 柠檬切片（留一点配黄油蘸食用），和处理好的洋蓟一起放在深锅里，洋蓟切口朝下。加水半没过洋蓟煮开，水里加点盐，加盖中火煮30-40分钟
第八步

8. 煮好的洋蓟捞出来，口朝下放在纸巾上沥一会儿沥干多余的水分
第九步

9. 将黄油微波炉转一分钟融化，剩下的柠檬挤汁进去，加一小撮盐拌匀就是蘸料
第十步

10. 将洋蓟的叶片撕下来，底部沾一点黄油，吃内侧柔软的部分
第十一步

11. 吃到中心会遇到白色毛毛絮状物，用小勺彻底挖除，吃下面的圆盘状底座茎部如果很嫩也是可以吃的