1、蘑菇我用的是平菇，也可以选用鸡腿菇或者鲜香菇，炒完也会保留一定的口感。不过不推荐使用金针菇，金针菇较细，吵完后也较软，和乌冬面的口感不搭。2、面条我选择的是鲜乌冬面，口感更劲道、饱满。炒这类面条的时候建议选择不需要水煮的面条，这样炒出来的面条比较干香。3、牛肉酱可以用市售的，既省事还方便。但市售的牛肉酱会偏咸，所以不用再添加盐和酱油了。4、炒蘑菇之前建议用热水焯烫一下，这样再炒的过程中就比较不容易出水，味道也会比较好。5、香草的香气来源于植物的挥发油，所以不易久泡在水中，用手轻轻洗掉灰尘即可。
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小乖爱下厨
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