秘汁小排

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.03 04:55

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主料

• 猪排骨 ：一斤
• 青椒 ：三、四个
• 番茄 ：一个

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：三、四颗
• 酱油 ：适量
• 耗油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 大蒜 ：三瓣
• 姜 ：三片

具体步骤

• 第一步
  1. 把猪排骨洗干净切成小块，放入少许盐腌制十分钟。（少许盐是为了更好的入味，过后烹调的时候还需放入配料）
• 第二步
  2. 利用排骨腌制的时间，把青椒切成条状，番茄切成小瓣，三瓣大蒜拍碎，姜切片。把冰糖放入一个小碗倒入少许温开水让冰糖融化，然后依次把适量酱油、耗油、盐、鸡精一同放入冰糖水的碗内搅拌成汁备用。
• 第三步
  3. 锅烧热，放入少许花生油，然后把排骨倒入锅内翻炒，待排骨的颜色变为暗色（肉熟的颜色）后，把火改成小火，慢慢翻炒。看到排骨已经出油，而且表面呈金黄色的时候，倒入几滴白酒，放入一瓣拍好的大蒜和三片姜，继续翻炒出大蒜姜香味后关火。把排骨用盘子盛出。
• 第四步
  4. 再次开火，放入少许底油，油热后放入剩下两瓣拍好的大蒜爆香，然后放入青椒翻炒，待青椒稍稍变软后放入番茄一同翻炒（可以撒少许的盐让番茄出汁），翻炒十多秒就可以把之前炒好的排骨倒入一同翻炒，让其味道中和一下，最后淋上之前调好的汁烧开一分钟即可。

烹饪技巧

• 饭小团在这里用了冰糖而不是白糖，是因为冰糖不会太腻人，也会让肉质更加爽口。

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