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葱油海瓜子
葱油海瓜子（扁蛏）
葱油海瓜子（扁蛏）

葱油海瓜子（扁蛏）

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.25 11:23

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. .海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。
  • 第二步
    2. 锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
  • 第三步
    3. 倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。
  • 第四步
    4. 将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
  • 第五步
    5. 锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！
  • 第六步
    6. 鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！

烹饪技巧

  • 也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了。

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葱油海瓜子 葱油海瓜子
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