蚝油芦笋牛肉粒

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.02 12:55

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主料

• 芦笋 ：250
• 牛肉 ：200

辅料

• 蚝油 ：3大勺
• 黑胡椒 ：1大勺
• 糖 ：半大勺
• 蒜头 ：4瓣
• 姜 ：1小块
• 淀粉 ：1.5大勺
• 料酒 ：1大勺
• 老抽 ：几滴

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜和姜都切成茸待用
• 第二步
  2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
• 第三步
  3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
• 第四步
  4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
• 第五步
  5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
• 第六步
  6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
• 第七步
  7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

烹饪技巧

• 1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

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