猫记私房菜 清鲜西兰花炒虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.11 04:44

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主料

• 西兰花 ：一棵（7两）
• 虾 ：半斤

辅料

• 姜片 ：适量
• 蒜末 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 西兰花先要用开水炒一水
• 第二步
  2. 要熟了，变成这样翠绿色的，就出来了。大约也就是3分钟左右。
• 第三步
  3. 要活虾，直接剪去头部。这样用材而不是用开水过一水在掰开更加原汁原味的鲜美。
• 第四步
  4. 放油，先爆一下姜。一次放足油；建议可以稍微比炒青菜多一点油，因为虾少了油容易粘锅。且西兰花吸油所以没有少了到时候再加油就很麻烦，而且味道不好。
• 第五步
  5. 直至虾仁变成了红色，熟了的样子再加入刚才开水抄熟了的西兰花。
• 第六步
  6. 翻炒一下，加盐。盖上锅盖闷一下。起锅加蒜蓉炒一下，大功告成。

烹饪技巧

• 1，虾一定要是鲜活的2，要剪去下的头部3，不能过一水去壳，这样再次使用鲜味就流食了

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