咖啡核桃吐司

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 10:45

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主料

• 高筋面粉（金像） ：400
• 冰鸡蛋 ：50

辅料

• 冰水 ：230
• 糖 ：50
• 盐 ：4
• 黄油 ：50
• 酵母 ：5
• 黑咖啡 ：4
• 核桃 ：70

具体步骤

• 第一步
  1. 核桃先切小块，用150度烘10分钟至香脆后取出放凉备用。
• 第二步
  2. 除了核桃、黄油外的所有原料均倒入面包机桶内，启动揉面程序揉面20分钟。
• 第三步
  3. 揉面结束，加入黄油继续揉面至面团能拉出一层透明的薄膜。
• 第四步
  4. 倒入烘好的核桃继续启动机器，把核桃揉到面团中即可结束。
• 第五步
  5. 把面团滚圆重新放入面桶中，表面盖上湿布，自然发酵至面团二倍大。
• 第六步
  6. 取出排气，重新滚圆面团放入面包机桶中，再次发酵至面团二倍大，启动面包机烘烤程序烤一小时即可。

烹饪技巧

• 1.揉面时间一定要看面团状态看筋度，视情况而定，同样是金像粉操作，我有揉面团断筋的几率会增加很多。

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