红酒腐乳烧蹄块

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄洗干净砍成小块，大概平时做排骨的大小。（我是让卖肉的直接给我切好的）
• 第二步
  2. 把腐乳和腐乳汁放在一个小碗里，准备好红酒等其他材料
• 第三步
  3. 冷锅烧热后，倒入食用油，待油5分热的时候，转中火，放入冰糖，用锅铲慢慢翻炒，把冰糖炒化
• 第四步
  4. 冰糖化了之后，倒入沥干水分的猪蹄块和姜片，仍然保持中火，翻炒上糖色
• 第五步
  5. 大约3--5分钟后，糖色很均匀的裹在猪蹄块上了，肉里的油也榨出来了，就倒进腐乳块和腐乳汁
• 第六步
  6. 再炒2分钟，腐乳已经均匀的裹在肉上了。然后放老抽，继续炒。（口味重的也可在这时放点盐，我没放）
• 第七步
  7. 倒入红酒，转大火。这时锅里会有很多气泡，大火煮2分钟，让酒精充分蒸发。
• 第八步
  8. 再倒入水，锅里煮开后，全部倒进高压锅。小火30分钟。
• 第九步
  9. 最后高压锅压好后，再倒进炒锅里，开大火收汁即可装盘啦。