红烧狮子头

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.08 06:04

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主料

• 猪肉糜 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 姜片 ：适量
• 八角 ：1个
• 桂皮 ：1块
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 白糖 ：少许
• 开水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
• 第二步
  2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
• 第三步
  3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
• 第四步
  4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
• 第五步
  5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。

烹饪技巧

• 最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

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