香菇肉酱面

具体步骤

• 第一步
  1. 将五花肉、里脊肉分别切成小丁。
• 第二步
  2. 胡萝卜去皮洗净切丝，入沸水焯烫至熟，捞出沥干水分；黄瓜切丝，香菇洗净，去蒂切小丁。
• 第三步
  3. 面粉中磕入鸡蛋、加少许盐，揉成光滑略硬的面团
• 第四步
  4. 放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
• 第五步
  5. 锅置火上小火下入五花肉煸炒。
• 第六步
  6. 煸至肥肉微黄出油，加葱姜末、八角煸香。
• 第七步
  7. 下入里脊肉丁、香菇丁翻炒片刻。
• 第八步
  8. 调入2勺豆瓣酱翻炒出香味。
• 第九步
  9. 加清水没过肉丁，大火煮沸。
• 第十步
  10. 转至小火，加1勺红烧酱油慢烧。
• 第十一步
  11. 烧至汤汁浓稠，淋入少许香油即可。
• 第十二步
  12. 面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条。
• 第十三步
  13. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
• 第十四步
  14. 码上黄瓜、胡萝卜丝，加香菇肉酱即可食用。