柠檬芝士蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.04 09:09

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主料

• 奶油奶酪 ：250
• 柠檬 ：1个
• 鸡蛋 ：3个
• 白砂糖 ：80
• 牛奶 ：90ml
• 低筋面粉 ：25

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把1/3柠檬的皮切成屑,(也可不放柠檬屑)
• 第二步
  2. 奶油奶酪室温融化,倒入柠檬屑, 挤入一整个柠檬的汁,搅匀
• 第三步
  3. 蛋黄,蛋白分离, 蛋黄分3次加入奶酪中, 搅匀
• 第四步
  4. 牛奶加入奶酪糊中,搅匀
• 第五步
  5. 筛入低粉, 从下向上翻拌均匀
• 第六步
  6. 蛋白分3次加入白砂糖, 打发至硬性
• 第七步
  7. 取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀, 然后倒回剩余蛋白中,从下向上快速翻拌均匀, 将蛋糕糊倒入模具中, 用力震几下消除气泡
• 第八步
  8. 烤箱预热, 水浴法, 烤箱中下层, 190度15分钟后转160度30~40分钟
• 第九步
  9. 冷却后连同蛋糕模一起包保鲜膜放入冰箱冷藏, 最好过夜

烹饪技巧

• 6寸的量柠檬屑放不放都行,如果放注意不要放多,柠檬皮上尽量不要有白色的,不然味道会变苦

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