曲阜甏肉(bèng ròu)

具体步骤

• 第一步
  1. 精选五花肉切成方肉
• 第二步
  2. 油放在锅里烧热，下肉炸酥，色泽酱红
• 第三步
  3. 锅内放底油，煸葱姜蒜后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开
• 第四步
  4. 放入炸过的五花肉（水要淹没肉），烧开
• 第五步
  5. 用沙锅或铁锅转小火（保持水似开非开的状态），烧1小时
• 第六步
  6. 觉得肉有些烂了土鸡蛋，配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右
• 第七步
  7. 大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
• 第八步
  8. 先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中
• 第九步
  9. 把五花方肉切片，梳理整齐，摆在上面即可