醇奶面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.15 04:44

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主料

• 高筋粉 ：300
• 蛋白 ：43
• 面包专用酵母 ：5
• 盐 ：3
• 无盐黄油 ：20

辅料

• 牛奶 ：90
• 雀巢淡奶油 ：120
• 细砂糖 ：45

具体步骤

• 第一步
  1. 温牛奶 酵母搅拌均匀，静置5分钟备用。
• 第二步
  2.
• 第三步
  3. 放入面盆内，盖上保鲜膜在室温下发酵30分钟，移入冷藏室继续发酵一晚(12到17个个小时左右)(冷藏中途入面团已经发到两倍大，可取出压扁揉圆继续放冷藏室发酵)
• 第四步
  4. 取出，回温15分钟到30分钟，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第五步
  5. 整形，可做成土司也可以做成甜面包。如果用模具造型的话，分割面团不宜太大。
• 第六步
  6. 发酵至原面团大小的2倍大。(发酵温度不宜过高，38度下最佳发酵时间为45分钟)
• 第七步
  7. 刷蛋液，入烤箱烘烤。175度20分钟。

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