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一一定要用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。二为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。四蒸的时候要盖上保鲜膜,要不水蒸气会稀释蛋奶液。下次用炖盅试试会不会好点。五撕保鲜膜要小心,快速,不要把水珠撒到奶上,要不成品会有一层水。
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