宫保鸡丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 11:07

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松；.
• 第二步
  2. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大勺酱油，1勺淀粉拌匀；
• 第三步
  3. 将所有调料调成芡汁备用；
• 第四步
  4. 干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的段，姜，蒜去皮切片，葱切成段备用；
• 第五步
  5. 炸制花生米：锅中倒入适量油，将花生倒入油中。用中火加热，并不断翻动花生米，使其受热均匀；花生变色后捞起，沥干油，晾凉；
• 第六步
  6. 烧热锅，入油，烧至六成热时，放干辣椒炒至棕红色，再下花椒；
• 第七步
  7. 放入鸡丁炒散；
• 第八步
  8. 同时将姜，蒜片放入快炒；
• 第九步
  9. 加入芡汁炒匀，后加入花生米及葱段炒匀即可；

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