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萝卜糕
萝卜糕

萝卜糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.24 06:54

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主料

辅料

  • 食用油 :适量
  • 盐 :9
  • 糖 :10
  • 香油 :15
  • 胡椒粉5
  • 水 :350

具体步骤

  • 第一步
    1. 将白萝卜、胡萝卜去皮,洗净切丝;香菇泡水至软洗净,切丝;虾米洗净,沥干水分备用。
  • 第二步
    2. 在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐,用手抓匀,腌制5分钟后放入清水中洗去盐分,再沥干水分。
  • 第三步
    3. 取一锅,加入食用油烧热,倒入虾米、香菇丝爆香,再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀。
  • 第四步
    4. 将米粉、玉米粉与调料混合调匀,再倒入锅中以小火煮至糊化。
  • 第五步
    5. 将步骤3的材料倒入步骤4的锅中拌匀,即为萝卜糕。
  • 第六步
    6. 取一盘子,将保鲜膜铺在盘上,倒入萝卜糕,用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状。
  • 第七步
    7. 取一蒸锅,水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼,盖上锅盖,以大火蒸约20分钟。将锅盖打开,取出蒸熟的萝卜糕,掀开保鲜膜,切成块状,再装饰即可食用。

烹饪技巧

  • 1、米粉、玉米粉与调味料混合煮至糊化的过程很重要,不要将粉糊煮得太柔软,也不能太干硬,只要稠状即可。2、食用时可沾上甜辣酱或酱油膏,味道更佳。

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