简单版红烧狮子头

具体步骤

• 第一步
  1. 肥肉与瘦肉分开；
• 第二步
  2. 瘦肉细切粗剁，
• 第三步
  3. 肥肉切成米粒大小
• 第四步
  4. 马蹄去皮洗净后，切成碎末；
• 第五步
  5. 将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；
• 第六步
  6. 加入马蹄碎拌匀；
• 第七步
  7. 倒入适量生粉搅拌均匀；
• 第八步
  8. 肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；
• 第九步
  9. 锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；
• 第十步
  10. 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；
• 第十一步
  11. 另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；
• 第十二步
  12. 取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；