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卤猪蹄的做法
卤猪蹄
卤猪蹄

卤猪蹄

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.20 10:59

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主料

辅料

  • 葱白 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 陈皮 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 红糖 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪蹄洗净后下入沸水中充分煮出血沫后捞起。
  • 第二步
    2. 葱姜蒜切大块，其余香料都放入茶漏里装好。
  • 第三步
    3. 平底锅中加入少许油，放入两少红糖，小火炒出糖色后倒入猪蹄，煎至两面金黄，猪皮酥脆。
  • 第四步
    4. 加入清水、料酒、老抽、生抽和盐，以及装了香料的茶漏和葱姜蒜，煮沸后盖上锅盖或者移入小汤锅中用小火慢炖1小时。

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卤猪蹄的做法 卤猪蹄的做法
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已被1946人参考

卤猪蹄的做法由于地区的原因制作的方法也是有差异的，因加入的佐料不同，制作工艺的不同，味道喝口感也是不同的。南方地区口味偏甜，北方地区偏咸，酱香味浓郁。卤猪蹄口感……

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