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PainBrie布里面包
PainBrie布里面包

PainBrie布里面包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.17 04:11

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主料

  • 金像高粉 ：160
  • 低粉 ：40
  • 糖 ：6
  • 盐 ：3
  • 酵母 ：3
  • 奶粉 ：6
  • 水 ：147
  • 黄油 ：6

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 后油法揉至稍具延展性（发面团程序大约20分钟），加入黄油，继续发面团程序20分钟左右可以拉出不易破的薄膜，拿出滚圆放在案板上盖保鲜膜饧发30分钟。
  • 第二步
    2. 分割四等份，排气滚圆，饧15-20分钟。然后把面团收口朝上，擀开成牛舌装。
  • 第三步
    3. 上下折叠，用手按扁排气，然后将面团向靠近身体的方向卷起来，揉成两端尖的橄榄形。
  • 第四步
    4. 帆布上撒面粉，放上整形好的面团，将帆布拉近隔开，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大就行了。将面团排入烤盘上，筛一层面粉，用刀片割出纹路。烤箱预热200度，中下层放一烤盘，预热好后倒入少许热水以制造蒸汽，面包放中上层，烤20分钟左右即可。

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面包做法 面包做法
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