菠萝圣女果酸甜排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时
• 第二步
  2. 菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分，黄瓜切小丁，圣女果清洗干净后对半切开
• 第三步
  3. 把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状
• 第四步
  4. 把鸡蛋糊倒进排骨中
• 第五步
  5. 拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊。
• 第六步
  6. 小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟
• 第七步
  7. 分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉
• 第八步
  8. 重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右
• 第九步
  9. 炸好的排骨沥干油
• 第十步
  10. 用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗
• 第十一步
  11. 热油锅，爆香姜片
• 第十二步
  12. 加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生
• 第十三步
  13. 倒入调味汁，煮开，关火
• 第十四步
  14. 倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁
• 第十五步
  15. 倒入菠萝和圣女果
• 第十六步
  16. 全部材料翻拌均匀即可