巧克力松露蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 细砂糖和鸡蛋用碗混合放在煮开的水里快速搅拌至浓稠；
• 第二步
  2. 筛入可可粉和面粉，搅拌均匀；
• 第三步
  3. 模具四周涂上黄油，底部垫烘焙纸然后倒入蛋糕糊；
• 第四步
  4. 放入事先预热好的烤箱里烤10分钟，以糕体膨胀且用手指轻按能有浅印为标准；
• 第五步
  5. 取出模具，小心将蛋糕四周的模具拿开，冷却。将拿下的模具洗净擦干，等蛋糕完全凉透后再套上；
• 第六步
  6. 咖啡与酒混合，用手指蘸取咖啡酒并滴在冷却的蛋糕上，需全部滴湿；
• 第七步
  7. 等待时间可以准备松露馅。黑巧克力掰成小块，置于烧开的热水上不停搅拌至液体状；
• 第八步
  8. 淡奶油用电动搅拌器打发，小心倒入黑巧克力液，轻轻搅拌均匀；
• 第九步
  9. 将巧克力奶油全部倒在蛋糕体上，用橡皮刮刀抹平，入冰箱3小时以上定型；
• 第十步
  10. 开吃前从冰箱拿出，先全部撒上可可粉，在把烘焙纸裁成合适长度盖在面上，撒糖粉，如图：
• 第十一步
  11. 最后拿掉烘焙纸和模具，切块开吃。