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魔鬼蛋
蟹肉魔鬼蛋
蟹肉魔鬼蛋

蟹肉魔鬼蛋

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.14 12:51

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 取一汤锅，加入水要遮盖过鸡蛋的量，加入调料盐、醋及鸡蛋煮沸后再煮10分钟
  • 第二步
    2. 将煮好的鸡蛋捞出，倒入冷水中浸泡片刻，再将蛋壳剥去
  • 第三步
    3. 将去壳的鸡蛋对半切开，用汤匙把蛋黄挖出，放于玻璃碗中备用
  • 第四步
    4. 将挖出的蛋黄用汤匙搅碎
  • 第五步
    5. 将蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉酱一大匙及芥末酱、新鲜柠檬汁、巴西里碎末倒入搅碎的蛋黄中搅拌均匀
  • 第六步
    6. 将剩余的一大匙沙拉酱再次加入，继续搅拌均匀成蛋黄馅
  • 第七步
    7. 将蛋黄馅倒入蛋白中心填满
  • 第八步
    8. 将剩余的蟹肉放于蛋黄馅上方装饰，再放一片小青菜叶点缀即可

烹饪技巧

  • 1.加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。2.煮鸡蛋时加入白醋有利于蛋液快速凝结，加盐有利于鸡蛋不易破损，影响蛋液流失。

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魔鬼蛋 魔鬼蛋
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