情结豆豉红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 红烧肉冷水下锅，放入花椒 八角 葱段 姜片 料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。
• 第二步
  2. 锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。
• 第三步
  3. 下入冰糖，使之溶化。
• 第四步
  4. 烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。
• 第五步
  5. 我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。
• 第六步
  6. 锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。
• 第七步
  7. 加入生抽翻炒均匀。
• 第八步
  8. 再加入老抽上色。
• 第九步
  9. 加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份。
• 第十步
  10. 桂皮 丁香 八角 花椒 香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。
• 第十一步
  11. 魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。
• 第十二步
  12. 在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。