嫩滑蛋花牛肉羹

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
• 第二步
  2. 加入一茶匙玉米淀粉；
• 第三步
  3. 加少许陈醋；
• 第四步
  4. 用手抓匀，腌制十几分钟；
• 第五步
  5. 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
• 第六步
  6. 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
• 第七步
  7. 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
• 第八步
  8. 加入少许黑胡椒粉；
• 第九步
  9. 加水500ml，大火煮沸；
• 第十步
  10. 水滚之后，加入腌好的牛肉末；
• 第十一步
  11. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
• 第十二步
  12. 关火，盛出之前加少许盐调味。