四喜丸子

具体步骤

• 第一步
  1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
• 第二步
  2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
• 第三步
  3. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
• 第四步
  4. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
• 第五步
  5. 丸子炸制微黄变色即可。
• 第六步
  6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
• 第七步
  7. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
• 第八步
  8. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
• 第九步
  9. 丸子码放在锅中，调入生抽。
• 第十步
  10. 再加入约500ml左右的热水烧开。
• 第十一步
  11. 锅中放入冰糖同煮。
• 第十二步
  12. 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
• 第十三步
  13. 另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
• 第十四步
  14. 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。