香菇土豆炖鸡块

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.16 10:21

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主料

• 鸡琵琶腿 ：2只
• 中型土豆 ：1个
• 鲜香菇 ：10朵

辅料

• 姜 ：1块
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 大葱 ：半根

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
• 第二步
  2. 锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。
• 第三步
  3. 之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透（不喜欢喝汤的话，可继续炖煮至汤汁收干），即可出锅。

烹饪技巧

• 香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试！

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