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炝拌莲藕
炝拌莲藕

炝拌莲藕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.11 12:48

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。
  • 第二步
    2. 放入沸水中焯40秒,迅速滴入白醋。
  • 第三步
    3. 捞出后立即放冷水下冲凉,多反复几次至冷却。
  • 第四步
    4. 把藕片放入器皿中,姜切丝,调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。
  • 第五步
    5. 锅热油,八成热时淋到连藕片上,搅拌均匀。
  • 第六步
    6. 用保鲜膜包裹好器皿,放入冰箱冷藏室内30分钟即可。

烹饪技巧

  • 做这道菜,要始终保持连藕片爽脆的口感,有三个步骤不能省略。第一招:焯莲藕时迅速滴入白醋。第二招:捞出后反复用冷水冲凉。第三招:拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。

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