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笋丁鲜肉烧卖
鲜肉大白菜饺子
鲜肉大白菜饺子

鲜肉大白菜饺子

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.19 05:47

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主料

辅料

  • 葱 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 饺子馅调料粉 ：适量
  • 酱油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份煞出来。
  • 第二步
    2. 葱和姜切末儿。
  • 第三步
    3. 将白菜的水份攥干，煞出来的水备用。（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）
  • 第四步
    4. 将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分。
  • 第五步
    5. 在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。
  • 第六步
    6. 包饺子的面用煞白菜渗出的水和面，如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟。
  • 第七步
    7. 面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可。
  • 第八步
    8. 接下来就是煮饺子开吃了，哈哈。

烹饪技巧

  • 如何挑选大白菜：挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的为好。

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