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素菜炒饭
素菜炒饭

素菜炒饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.23 07:03

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 洋葱、豆腐干、小白菜切碎;
  • 第二步
    2. 鸡蛋打散,把剩饭倒进去搅拌均匀,让蛋液包裹着每一粒米粉;
  • 第三步
    3. 热油锅,放进洋葱爆炒,炒出香味后,加入豆腐干爆炒2分钟,加入小白菜炒1分钟,加1汤匙的水,盖上锅盖小火煮2分钟,放盐调味(不要太咸),盛起待用。
  • 第四步
    4. 重新热油锅,倒进裹上蛋液的饭,中火快速炒,因为包裹了蛋液,一定要快手炒才可以把米饭炒散,然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒,加入蚝油炒匀,可以装碟啦!

烹饪技巧

  • 每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

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