1、地瓜不易炸透，为了保证地瓜熟透而馄饨皮不焦，事先应先把地瓜蒸熟。2、油温适当高些，因为地瓜本身是熟的了，高油温可以防止吸入过多的油。3、包的时候不要包得太紧实了，封口处记得蘸水，否则炸制过程会裂开。4、卷糖果两边的时候稍微拧紧一点，等会炸制的时候会帮助更好的定型。5、也可以把地瓜换成水果，不过请选择含水量比较少的水果，含水量太大炸出来就不脆了。
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