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蜜汁煎烧鱼
蜜汁煎烧鱼

蜜汁煎烧鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.28 11:36

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主料

  • 新鲜河鱼 :一条

辅料

  • 姜片 :适量
  • 白糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 鸡精 :适量
  • 蜂蜜适量
  • 香油 :适量
  • 白胡椒粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段
  • 第二步
    2. 鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉,入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅
  • 第三步
    3. 兑个汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水,2匙白糖,1匙生抽,1匙老抽,1匙料,1匙半醋,少许鸡精,1匙蜂蜜,1匙香油,少许白胡椒粉.(鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)
  • 第四步
    4. 另起个油锅,放1匙油入葱姜爆香,煎好的鱼放上去加入兑汁,大火烧开煮个一两分钟,开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼上,直到汤汁收干,装盘上桌

烹饪技巧

  • 鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

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