锦鲤糖年糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.10 09:12

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主料

• 糯米粉 ：250

辅料

• 澄粉 ：50
• 椰汁 ：250ml
• 砂糖 ：250
• 色拉油 ：适量
• 红色食用色素 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 椰汁和砂糖一起放入锅中加热到糖溶化，放一边摊凉；糯米粉和澄粉过筛，加入摊凉的椰汁中，用刮刀搅拌均匀。
• 第二步
  2. 加入色拉油，用刮刀搅拌至完全混合，即成年糕面糊。
• 第三步
  3. 鱼形年糕模中抹上一层薄油，用棉签沾少许红色素，随意的撒在模子里，记得鱼脊部分要多撒一点。
• 第四步
  4. 将年糕面糊轻轻的倒入模中至齐平模子，放在盘中用毛巾或干净的布垫好，辅助模子保持平衡，盖严锅盖，大火蒸1小时，用牙签穿刺一下，如果没有湿的粉浆，就是年糕蒸熟了，完全凉了后，就可以轻松脱模扣出，用盘子装好，用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛，即成。

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