简单易做的黑麦三明治面包

具体步骤

• 第一步
  1. 这款面包除了葛缕子的经典搭配，还有一个特别就是面包表面用玉米淀粉糊来代替干粉，淀粉糊的作用有3：固定葛缕子、防止割包时粘连、让面包表面有光泽。
• 第二步
  2. 先准备这个有趣的淀粉糊吧：0.5小勺玉米淀粉和少量水混合成面糊，然后加0.5量杯水，搅拌均匀后微波高火1分钟，加热成透明状，并保持这一温度30-60秒，做好的淀粉糊可以冷藏2周。
• 第三步
  3. 然后操作面团:温水融化酵母、盐和葛缕子
• 第四步
  4. 面粉加入
• 第五步
  5. 用一把大勺子将其彻底拌匀，没有干粉
• 第六步
  6. 搅拌好的面团放温暖处发酵至2倍大，轻震盒子面团有明显塌陷即为可以，一般要2小时将发酵好的面团放入冰箱，可以冷藏14天，隔夜后即可使用
• 第七步
  7. 烘烤日面团不会太粘手，在面团表面撒一些干面粉，手上蘸水或蘸面粉，取出一块约450克左右的面团，不要用力揪断，可以用剪子剪断
• 第八步
  8. 取出后在面板上撒一层粉防粘，面团不断向下收拢，让它成为圆形，并绷紧表面
• 第九步
  9. 然后把面团拉成椭圆形，放在撒了玉米粉的披萨铲上进行二发，1.5小时左右
• 第十步
  10. 提前一小时230度预热烤箱和石板，并在石板下再放一个空烤盘一起加热。烤箱预热结束后，用刷子在面团表面刷一层玉米淀粉糊，洒上适量葛缕子，用刀片割包
• 第十一步
  11. 然后把面团通过披萨铲滑落到石板上，并在那个空烤盘里倒一杯热水，这样可以制造足够的蒸汽，欧包的烘烤前15分钟需要有蒸汽来帮助烘烤
• 第十二步
  12. 烤到15分钟左右，撤去盛水烤盘，继续要20-30分钟，直到面包表面呈现红棕色，即可出炉放凉后切片食用即可。