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四喜豆腐
四喜豆腐

四喜豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.23 12:49

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 水淀粉 :少许
  • 香油 :少许
  • 橄榄油适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :少许
  • 鲜汤 :适量
  • 十三香 :适量
  • 鸡精 :少许
  • 适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐切成四块,肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁,胡萝卜也切成丁备用。
  • 第二步
    2. 炒锅中倒入油,油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出
  • 第三步
    3. 从每块豆腐中间横切一刀但不切断,将里面的豆腐挖出来,把肉馅装入其中,然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后,放到蒸锅中蒸十分钟。
  • 第四步
    4. 另起锅放入油烧热以后,放入蒜末、葱末和姜末炒香。
  • 第五步
    5. 然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒,淋上少许酱油,加入两烧鲜汤,放入少许盐和鸡精,撒人少许香油,用水淀粉勾芡即可,将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。

烹饪技巧

  • 这道菜根据个人口味,可以在辅料上添加不同的食材,如:豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽。

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