培根万年青菜干

具体步骤

• 第一步
  1. 发酵好的面团分成大小均匀的块状。参见发面的几个关键小步骤。
• 第二步
  2. 拿起其中一块，轻揉成型，用面杖擀制成长条状。
• 第三步
  3. 把擀制好的有厚度的长条面皮对折，对折中间撒面粉或涂抹食用油，避免粘连。
• 第四步
  4. 用刀划出贝壳的轮廓（四刀成型，多余的面团放在一边）
• 第五步
  5. 把准备好的锯齿状小刀具在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。
• 第六步
  6. 成型的贝壳馒头二次发酵半个小时左右，上蒸锅蒸十五分钟即可。
• 第七步
  7. 取适量万年青菜干，用水泡发。
• 第八步
  8. 泡发后焯开水，过冷水保持绿叶色泽。
• 第九步
  9. 取两三条培根，切成小块备用。
• 第十步
  10. 锅中放入少许食用油，放入葱花炒香，把焯过水的万年青及培根块依次放入锅中，放入适量盐，煸炒即可。（培根含油量大，炒后出油，食用油倒入少许即可）
• 第十一步
  11. 蒸好的贝壳馒头摆盘即可