香芋蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维。
• 第二步
  2. 淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发。
• 第三步
  3. 蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡。
• 第四步
  4. 蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。
• 第五步
  5. 蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~
• 第六步
  6. 筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊。
• 第七步
  7. 黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。
• 第八步
  8. 蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。
• 第九步
  9. 烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸
• 第十步
  10. 晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位。
• 第十一步
  11. 借助油纸将蛋糕片卷起来，油纸两端拧紧，静置半小时定型，再去掉油纸。 吃的时候切片。