油浸小黄鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.18 12:20

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主料

• 小黄鱼 ：一条

辅料

• 盐 ：少许
• 橄榄油 ：少许
• 葱丝 ：适量
• 姜片 ：适量
• 料酒 ：少许
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 美极鲜味汁 ：适量
• 大料 ：适量
• 花椒 ：适量
• 醋 ：少许
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料。
• 第二步
  2. 腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟。。
• 第三步
  3. 蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味。最后一道程序的时候，油温一定要高，淋上去有油泡和撕拉的响声才正确。油温度不够这菜就不是很成功了，在一个油生对身体也不好。所以油温很关键。

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