香卤凤爪

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.04 09:50

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主料

• 凤爪 ：500
• 鸡蛋 ：4枚

辅料

• 卤料包 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
• 第二步
  2. 锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。
• 第三步
  3. 中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。

烹饪技巧

• 卤料包（包括花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、桂皮等）

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