可可螺旋卷

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料A全部混合（细砂糖、酵母、盐要分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
• 第二步
  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵60分钟。
• 第三步
  3. 可可卡士达酱：鲜奶加细砂糖和蛋黄先用打蛋器搅匀，再加入低筋面粉、玉米粉，用小火边煮边搅至浓稠状，再加入无盐奶油和无糖可可粉快速搅匀。取出后盖上保鲜膜，冷藏备用。
• 第四步
  4. 将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
• 第五步
  5. 将面团整形成长约45厘米的长条形，先将面团粘贴紧在螺管烤模的尖头处，再一圈圈地绕完面团，放入烤盘，进行最后发酵约25分钟左右。
• 第六步
  6. 在面团表面均匀地刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，175℃烘烤15分钟左右。
• 第七步
  7. 面包出炉啦~放凉后，将可可卡士达酱挤在面包的内部即可。