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自己在家做鸡蛋吐司
自己在家做鸡蛋吐司

自己在家做鸡蛋吐司

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.27 03:50

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主料

  • 全蛋 :170
  • 黄油50
  • 糖 :55
  • 高粉 :250
  • 奶粉10

辅料

  • 盐 :适量
  • 酵母 :适量

具体步骤

  • 自己在家做鸡蛋吐司的做法图解一
    第一步
    1.后油法将面团揉至完全阶段,在温暖湿润处发至2.5倍大
  • 自己在家做鸡蛋吐司的做法图解二
    第二步
    2.取出排气并分割成2等份,分别滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
  • 自己在家做鸡蛋吐司的做法图解三
    第三步
    3.取一份面团擀成椭圆形,翻面,整理成橄榄形,同样完成另一份面团。
  • 自己在家做鸡蛋吐司的做法图解四
    第四步
    4.将两个整理好的橄榄形并在一起入模,在烤箱内,底部加一杯热水,关上箱门,进行最后发酵
  • 自己在家做鸡蛋吐司的做法图解五
    第五步
    5.发至6分满时取出,表面刷蛋液,中间挤上黄油,入预热好的烤箱底层,200度烘烤,表面上色后加盖锡纸
  • 自己在家做鸡蛋吐司的做法图解六
    第六步
    6.出炉后立即脱模,并在面包表面刷黄油使其吸收,晾凉密封!

烹饪技巧

  • *配方中液体全部用的鸡蛋,所以面团较粘手,整形时可适量用些薄粉*配方中的全蛋液不要一次性全部加入,一定要预留一些,根据面粉的吃水情况再酌情添加*最后发酵至六或七分满即可入炉,蛋量大的吐司爆发力很强,不需要发到八九分*出炉后立即刷一层薄薄的黄油,会使面包颜色更加饱满*鸡蛋吐司的口感除了具有浓郁的蛋奶香味外,它没有其他吐司的柔韧性,会有一些“酥酥”的口感,比如拿一片吐司比较,普通的吐司可以弯曲甚至折叠都不会断掉,但鸡蛋吐司是不可以的,因此它有很独特的口感!

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