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1)猪肉一定要新鲜,当天买当天就做。尽量不要冷冻品。2)可以问问卖猪肉的档主,有没有军刀肉,当然了,各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。3)我会买好的猪肉来做这个,广东叫做一号土猪,比普通猪贵一倍,不过肉也香。4)对肉量倒也没有硬性规定,肉多就味浓嘛。
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